شراب الجلوكوز
1. مقدمة موجزة عن الجلوكوز السائل
يحتوي الجلوكوز السائل ، المعروف أيضًا باسم شراب الذرة أو شراب المالتوز ، بشكل أساسي على المالتوز وهو نوع من الشراب المصنوع من نشا الذرة بتقنية الإنزيم المزدوج. إنه حلو معتدل مع رائحة الشعير ، ومستقر في درجات الحرارة العالية والحالة الحمضية وله مزايا مقاومة إعادة التبلور ، وانخفاض نقاط التجمد وما إلى ذلك ، مما يحسن جودة المنتج ويقلل من التكاليف. يتم استخدامه في العديد من الصناعات مثل الحلوى والمشروبات وصناعات الجعة والحلويات والأطعمة المجمدة والمشروبات والبيرة والنبيذ الأصفر وجيلي الراتفي وخبز الطعام والفواكه المسكرة والنكهات وإعداد الإنزيمات والأدوية ومنتجات اللحوم وغيرها. يحتوي على سعرات حرارية منخفضة ويفيد مرضى القلب والأوعية الدموية والسكري والسمنة
يحتوي الجلوكوز السائل ، المعروف أيضًا باسم شراب الذرة أو شراب المالتوز ، بشكل أساسي على المالتوز وهو نوع من الشراب المصنوع من نشا الذرة بتقنية الإنزيم المزدوج. إنه حلو معتدل مع رائحة الشعير ، ومستقر في درجات الحرارة العالية والحالة الحمضية وله مزايا مقاومة إعادة التبلور ، وانخفاض نقاط التجمد وما إلى ذلك ، مما يحسن جودة المنتج ويقلل من التكاليف. يتم استخدامه في العديد من الصناعات مثل الحلوى والمشروبات وصناعات الجعة والحلويات والأطعمة المجمدة والمشروبات والبيرة والنبيذ الأصفر وجيلي الراتفي وخبز الطعام والفواكه المسكرة والنكهات وإعداد الإنزيمات والأدوية ومنتجات اللحوم وغيرها. يحتوي على سعرات حرارية منخفضة ويفيد مرضى القلب والأوعية الدموية والسكري والسمنة
2. مواصفات الجلوكوز السائل
|
|
تخصيص |
نتيجة |
|
وصف |
سائل لزج عديم اللون بدون شوائب بالعين المجردة |
يتوافق |
|
تعريف |
يتوافق |
يتوافق |
|
صلبة جافة (بريكس) |
83٪ كحد أدنى |
83.2٪ |
|
قيمة DE |
40-45 |
42.3 |
|
الذوبان |
98٪ حد أدنى |
99.9٪ |
|
قيمه الحامضيه |
4.0-6.0 |
4.9 |
|
رماد |
0.3٪ كحد أقصى |
0.05٪ |
|
SO2 |
40 جزء في المليون كحد أقصى |
10 جزء في المليون |
|
الرصاص |
0.5 جزء في المليون كحد أقصى |
0.0005 جزء في المليون |
|
مثل |
1.0 جزء في المليون كحد أقصى |
0.001 جزء في المليون |
|
سكان البكتيريا |
1500cfu / g كحد أقصى |
≤100cfu / ز |
|
Coloform Bacilli |
30mpn / 100 جرام كحد أقصى |
لا أحد |
|
العوامل الممرضة |
لم يتم الكشف عنها |
لم يتم الكشف عنها |
3. تطبيق الجلوكوز السائل
1. في المشروبات والبيرة ومنتجات الألبان
لديها شعور معتدل منخفض ، وشعور بالراحة ، ونقاط تجميد منخفضة واستقرار كيميائي جيد. لذلك فهي تستخدم على نطاق واسع في المشروبات والبيرة والمشروبات الباردة ومنتجات الألبان.
2. في صناعة الأغذية المخابز
لديها رطوبة أقل واحتباس أعلى للرطوبة مما يمكن أن يحافظ على طعام المخبز ذو ملمس خفيف لطيف. إلى جانب ذلك ، نظرًا لقدرتها العالية على التخمير ، فهي تحظى بشعبية كبيرة في صناعة الأغذية في المخابز.
3. في صناعة المواد الغذائية الأخرى
يمكن استخدامه أيضًا في الهلام وحشوات كعك القمر والخضروات المجففة ونقانق لحم الخنزير وصلصة الصويا والمعكرونة سريعة التحضير.
4. في صناعة الحلويات
1. في المشروبات والبيرة ومنتجات الألبان
لديها شعور معتدل منخفض ، وشعور بالراحة ، ونقاط تجميد منخفضة واستقرار كيميائي جيد. لذلك فهي تستخدم على نطاق واسع في المشروبات والبيرة والمشروبات الباردة ومنتجات الألبان.
2. في صناعة الأغذية المخابز
لديها رطوبة أقل واحتباس أعلى للرطوبة مما يمكن أن يحافظ على طعام المخبز ذو ملمس خفيف لطيف. إلى جانب ذلك ، نظرًا لقدرتها العالية على التخمير ، فهي تحظى بشعبية كبيرة في صناعة الأغذية في المخابز.
3. في صناعة المواد الغذائية الأخرى
يمكن استخدامه أيضًا في الهلام وحشوات كعك القمر والخضروات المجففة ونقانق لحم الخنزير وصلصة الصويا والمعكرونة سريعة التحضير.
4. في صناعة الحلويات
اكتب رسالتك هنا وأرسلها إلينا
