Xarope de glicose
1. Breve introdução da glicose líquida
A Glicose Líquida, também chamada de xarope de milho ou xarope de maltose, contém principalmente maltose e é uma espécie de xarope feito de amido de milho pela técnica de dupla enzima. É moderadamente doce, suave, com fragrância de malte, estável em altas temperaturas e condições ácidas e possui vantagens de anti-recristalização, menores pontos de congelamento etc., o que melhora a qualidade do produto e diminui os custos. É usado em muitas indústrias, como doces, bebidas, fabricação de cerveja, confeitaria, alimentos congelados, bebidas, cerveja, vinho amarelo, geléia de ratafee, alimentos de panificação, frutas cristalizadas, aromatizantes, preparação de enzimas, medicamentos, produtos cárneos etc. Além disso, tem baixa caloria e irá beneficiar pacientes cardiovasculares, diabéticos e obesos
A Glicose Líquida, também chamada de xarope de milho ou xarope de maltose, contém principalmente maltose e é uma espécie de xarope feito de amido de milho pela técnica de dupla enzima. É moderadamente doce, suave, com fragrância de malte, estável em altas temperaturas e condições ácidas e possui vantagens de anti-recristalização, menores pontos de congelamento etc., o que melhora a qualidade do produto e diminui os custos. É usado em muitas indústrias, como doces, bebidas, fabricação de cerveja, confeitaria, alimentos congelados, bebidas, cerveja, vinho amarelo, geléia de ratafee, alimentos de panificação, frutas cristalizadas, aromatizantes, preparação de enzimas, medicamentos, produtos cárneos etc. Além disso, tem baixa caloria e irá beneficiar pacientes cardiovasculares, diabéticos e obesos
2. Especificação de glicose líquida
|
|
Especificação |
Resultado |
|
Descrição |
Líquido viscoso incolor sem qualquer impureza a olho nu. |
Conforma-se |
|
Identificação |
Conforma-se |
Conforma-se |
|
Sólido Seco (Brix) |
83% min |
83,2% |
|
Valor DE |
40-45 |
42,3 |
|
Solubilidade |
98% min |
99,9% |
|
Valor do PH |
4,0-6,0 |
4,9 |
|
Cinzas |
0,3% máx. |
0,05% |
|
SO2 |
40 ppm máx. |
10 ppm |
|
Pb |
0,5 ppm máx. |
0,0005 ppm |
|
Como |
1,0 ppm máx. |
0,001 ppm |
|
População de bactérias |
1500cfu / g máx. |
≤100cfu / g |
|
Bacilli Coloform |
30mpn / 100g máx. |
Nenhum |
|
Patógeno |
Não detectado |
Não detectado |
3. Aplicação de glicose líquida
1. Em bebidas, cervejas e laticínios
Possui um teor de doçura moderado inferior, sensação de conforto, pontos de congelamento mais baixos e boa estabilidade química. Por isso, é amplamente utilizado em bebidas, cervejas, refrigerantes e laticínios.
2. Na indústria de alimentos de panificação
Possui menor higroscopicidade e maior retenção de umidade, o que pode manter o alimento de padaria com uma textura leve e agradável. Além disso, por sua alta fermentabilidade, é muito popular na indústria de alimentos de panificação.
3. Em outra indústria de alimentos
Também pode ser usado em geléias, recheios de mooncakes, vegetais desidratados, linguiça de presunto, molho de soja e macarrão instantâneo.
4. Na indústria de confeitaria
1. Em bebidas, cervejas e laticínios
Possui um teor de doçura moderado inferior, sensação de conforto, pontos de congelamento mais baixos e boa estabilidade química. Por isso, é amplamente utilizado em bebidas, cervejas, refrigerantes e laticínios.
2. Na indústria de alimentos de panificação
Possui menor higroscopicidade e maior retenção de umidade, o que pode manter o alimento de padaria com uma textura leve e agradável. Além disso, por sua alta fermentabilidade, é muito popular na indústria de alimentos de panificação.
3. Em outra indústria de alimentos
Também pode ser usado em geléias, recheios de mooncakes, vegetais desidratados, linguiça de presunto, molho de soja e macarrão instantâneo.
4. Na indústria de confeitaria
Escreva aqui a sua mensagem e envie-a para nós
