Glikoz şurubu
1. Sıvı Glikozun kısa tanıtımı
Mısır şurubu veya maltoz şurubu olarak da adlandırılan Sıvı Glikoz, esas olarak maltoz içeren ve mısır nişastasından çift enzim tekniği ile yapılan bir çeşit şuruptur. Malt kokusu ile orta derecede yumuşak tatlıdır, yüksek sıcaklık ve asit koşullarında stabildir ve anti-rekristalizasyon, daha düşük donma noktaları vb. Avantajlara sahiptir, bu da ürün kalitesini artırır ve maliyetleri düşürür. Şekerleme, içecek, bira mayalama, şekerleme, dondurulmuş yiyecek, içecek, bira, sarı şarap, ratafee jöle, yemek pişirme, şekerlenmiş meyve, aroma, enzim hazırlama, ilaç, et ürünleri vb. Birçok sektörde kullanılmaktadır. Ayrıca, kalorisi düşüktür ve kardiyovasküler, diyabet ve obez hastalara fayda sağlar
Mısır şurubu veya maltoz şurubu olarak da adlandırılan Sıvı Glikoz, esas olarak maltoz içeren ve mısır nişastasından çift enzim tekniği ile yapılan bir çeşit şuruptur. Malt kokusu ile orta derecede yumuşak tatlıdır, yüksek sıcaklık ve asit koşullarında stabildir ve anti-rekristalizasyon, daha düşük donma noktaları vb. Avantajlara sahiptir, bu da ürün kalitesini artırır ve maliyetleri düşürür. Şekerleme, içecek, bira mayalama, şekerleme, dondurulmuş yiyecek, içecek, bira, sarı şarap, ratafee jöle, yemek pişirme, şekerlenmiş meyve, aroma, enzim hazırlama, ilaç, et ürünleri vb. Birçok sektörde kullanılmaktadır. Ayrıca, kalorisi düşüktür ve kardiyovasküler, diyabet ve obez hastalara fayda sağlar
2. Sıvı Glikozun Spesifikasyonu
|
|
Şartname |
Sonuç |
|
Açıklama |
Çıplak gözle herhangi bir kirlilik içermeyen renksiz viskoz sıvı. |
Uygun |
|
Kimlik |
Uygun |
Uygun |
|
Kuru Katı (Brix) |
% 83 dk |
% 83,2 |
|
DE Değeri |
40-45 |
42.3 |
|
Çözünürlük |
% 98 dk |
% 99.9 |
|
PH değeri |
4.0-6.0 |
4.9 |
|
Kül |
% 0.3 maksimum |
% 0.05 |
|
SO2 |
40 ppm maks. |
10 sayfa / dakika'ya kadar |
|
Pb |
0,5 ppm maks. |
0.0005 ppm |
|
Gibi |
1.0 ppm maks. |
0.001 ppm |
|
Bakteri Popülasyonu |
1500 cfu / g maksimum |
≤100cfu / g |
|
Coloform Basilli |
30mpn / 100g maks. |
Yok |
|
Patojen |
Tespit edilmedi |
Tespit edilmedi |
3. Sıvı Glikoz Uygulaması
1. İçeceklerde, biralarda ve süt ürünlerinde
Daha düşük orta derecede tatlı, rahatlık hissi, daha düşük donma noktaları ve iyi kimyasal stabiliteye sahiptir. Bu nedenle içeceklerde, biralarda soğuk içeceklerde ve süt ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
2. Fırıncılık Gıda Endüstrisinde
Düşük higroskopikliğe ve daha yüksek nem tutma özelliğine sahiptir, bu da Unlu Mamullerin hoş bir hafif dokuya sahip olmasını sağlar. Ayrıca yüksek fermente edilebilirliği nedeniyle unlu mamuller endüstrisinde oldukça popülerdir.
3. Diğer gıda endüstrisinde
Aynı zamanda jöle, ay keklerinin dolgularında, kurutulmuş sebzelerde, jambonlu sosislerde, soya sosunda ve hazır eriştelerde kullanılabilir.
4. Şekerleme endüstrilerinde
1. İçeceklerde, biralarda ve süt ürünlerinde
Daha düşük orta derecede tatlı, rahatlık hissi, daha düşük donma noktaları ve iyi kimyasal stabiliteye sahiptir. Bu nedenle içeceklerde, biralarda soğuk içeceklerde ve süt ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
2. Fırıncılık Gıda Endüstrisinde
Düşük higroskopikliğe ve daha yüksek nem tutma özelliğine sahiptir, bu da Unlu Mamullerin hoş bir hafif dokuya sahip olmasını sağlar. Ayrıca yüksek fermente edilebilirliği nedeniyle unlu mamuller endüstrisinde oldukça popülerdir.
3. Diğer gıda endüstrisinde
Aynı zamanda jöle, ay keklerinin dolgularında, kurutulmuş sebzelerde, jambonlu sosislerde, soya sosunda ve hazır eriştelerde kullanılabilir.
4. Şekerleme endüstrilerinde
Mesajınızı buraya yazın ve bize gönderin
