Xi-rô glucoza
1. Giới thiệu sơ lược về Glucose lỏng
Glucose lỏng, còn được gọi là xi-rô ngô hoặc xi-rô maltose, chủ yếu chứa maltose và là một loại xi-rô được làm từ tinh bột ngô bằng kỹ thuật enzym kép. Vị ngọt mềm vừa phải, có mùi thơm của mạch nha, ổn định ở nhiệt độ cao và điều kiện axit, có ưu điểm chống kết tinh lại, giảm điểm đông ... giúp nâng cao chất lượng sản phẩm và hạ giá thành. Nó được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp như kẹo, đồ uống, nấu bia, bánh kẹo, thực phẩm đông lạnh, đồ uống, bia, rượu vàng, thạch ratafee, thực phẩm nướng, kẹo trái cây, hương liệu, điều chế enzyme, thuốc, sản phẩm thịt, v.v. Hơn nữa, Nó có lượng calo thấp và sẽ có lợi cho bệnh nhân tim mạch, tiểu đường và béo phì
Glucose lỏng, còn được gọi là xi-rô ngô hoặc xi-rô maltose, chủ yếu chứa maltose và là một loại xi-rô được làm từ tinh bột ngô bằng kỹ thuật enzym kép. Vị ngọt mềm vừa phải, có mùi thơm của mạch nha, ổn định ở nhiệt độ cao và điều kiện axit, có ưu điểm chống kết tinh lại, giảm điểm đông ... giúp nâng cao chất lượng sản phẩm và hạ giá thành. Nó được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp như kẹo, đồ uống, nấu bia, bánh kẹo, thực phẩm đông lạnh, đồ uống, bia, rượu vàng, thạch ratafee, thực phẩm nướng, kẹo trái cây, hương liệu, điều chế enzyme, thuốc, sản phẩm thịt, v.v. Hơn nữa, Nó có lượng calo thấp và sẽ có lợi cho bệnh nhân tim mạch, tiểu đường và béo phì
2. Đặc điểm kỹ thuật của Glucose lỏng
|
|
Sự chỉ rõ |
Kết quả |
|
Sự miêu tả |
Chất lỏng sền sệt không màu, không có tạp chất bằng mắt thường. |
Phù hợp |
|
Nhận biết |
Phù hợp |
Phù hợp |
|
Chất rắn khô (Brix) |
83% phút |
83,2% |
|
Giá trị DE |
40-45 |
42.3 |
|
Độ hòa tan |
98% phút |
99,9% |
|
Giá trị PH |
4,0-6,0 |
4,9 |
|
Tro |
Tối đa 0,3% |
0,05% |
|
SO2 |
Tối đa 40 ppm |
10 ppm |
|
Pb |
Tối đa 0,5ppm |
0,0005ppm |
|
Như |
Tối đa 1.0ppm |
0,001ppm |
|
Quần thể vi khuẩn |
1500cfu / g tối đa |
≤100cfu / g |
|
Coloform Bacilli |
Tối đa 30mpn / 100g |
không ai |
|
Mầm bệnh |
Không phát hiện |
Không phát hiện |
3. Ứng dụng của Glucose lỏng
1. Trong đồ uống, bia và các sản phẩm từ sữa
Nó có độ ngọt vừa phải thấp hơn, cảm giác thoải mái, điểm đóng băng thấp hơn và độ ổn định hóa học tốt. Vì vậy, nó được sử dụng rộng rãi trong đồ uống, bia đồ uống lạnh và các sản phẩm từ sữa.
2. Trong ngành bánh thực phẩm
Nó có độ hút ẩm thấp hơn và khả năng giữ ẩm cao hơn có thể giữ cho Thực phẩm bánh có kết cấu nhẹ đẹp. Bên cạnh đó, với khả năng lên men cao, nó rất được ưa chuộng trong ngành thực phẩm bánh mì.
3. Trong ngành thực phẩm khác
Nó cũng có thể được sử dụng trong thạch, nhân bánh trung thu, rau củ khô, xúc xích giăm bông, nước tương và mì ăn liền.
4. Trong ngành bánh kẹo
1. Trong đồ uống, bia và các sản phẩm từ sữa
Nó có độ ngọt vừa phải thấp hơn, cảm giác thoải mái, điểm đóng băng thấp hơn và độ ổn định hóa học tốt. Vì vậy, nó được sử dụng rộng rãi trong đồ uống, bia đồ uống lạnh và các sản phẩm từ sữa.
2. Trong ngành bánh thực phẩm
Nó có độ hút ẩm thấp hơn và khả năng giữ ẩm cao hơn có thể giữ cho Thực phẩm bánh có kết cấu nhẹ đẹp. Bên cạnh đó, với khả năng lên men cao, nó rất được ưa chuộng trong ngành thực phẩm bánh mì.
3. Trong ngành thực phẩm khác
Nó cũng có thể được sử dụng trong thạch, nhân bánh trung thu, rau củ khô, xúc xích giăm bông, nước tương và mì ăn liền.
4. Trong ngành bánh kẹo
Viết tin nhắn của bạn ở đây và gửi cho chúng tôi
